Chanh

27
Oct
2017

1 trong những gia vị quan trọng trong Niêu Cá Kho Nhân Hậu – Cá Kho Làng Vũ Đại

Chanh giúp khử mùi tanh và giúp cá chắc thịt.

Phải bỏ hết hạt chanh, Niêu cá sẽ bị đắng nếu sót hạt.

Vỏ chanh dùng chà vảy và bên trong thân cá giúp cá sạch, hết tanh.

Tỷ lệ nước cốt chanh phải phù hợp vì nhiều chanh cá sẽ chua, ít chanh cá sẽ chưa ra đúng vị.

Chanh Bắc già quả & vỏ mỏng là phù hợp hơn cả.

P/s: Với tôi – Đây là gia vị quan trọng nhất tạo nên sự khác biệt cho hương vị Cá Kho Nhân Hậu – Cá Kho làng Vũ Đại.